Меню
Поиск документов
Популярные файлы

Как раскатывать тесто на позы

Позы или, как еще это блюдо называют в Бурятии — бууз, это очень вкусное, сочное и очень почетное блюдо, которое подают по традиции только самым дорогим гостям! Для этого выбирают лакомые кусочки отборного мяса свинины, баранины, говядины или даже — конины. Блюдо готовится в тестовом мешочке с отверстием сверху, чтобы мясо могло сохранить все полезные свойства и дать сок. Одним словом, это очень вкусное блюдо, которое стоит приготовить самостоятельно для своих дорогих гостей!

Выбери похожий рецепт из других! Мясорубка, Разделочная доска, Нож, Чесночница, Вилка, Столовая ложка, Чайная ложка, Глубокая миска, Кухонный стол, Скалка, Глубокая пиала, Шумовка, Пароварка или позница, Плоское блюдо, Кухонная плита, Холодильник. Ведь на кухне всегда найдется дуршлаг или сито и глубокая кастрюля, которая подойдет по диаметру.

Принцип приготовления тот же — наливаем воду и выкладываем блюдо на решетку. Не забываем накрыть крышкой кастрюлю и варить минут после закипания воды. Такое блюдо может долго храниться в морозильной камере холодильника. Только важный момент — ни в коем случае после этого не размораживайте Позы, а готовьте их замороженные. Если оно не будет прилипать к ним — Позы готовы! Давайте еще раз пройдем этот процесс вместе! Для правшей размещаем тестовый пласт с фаршем на ладонь левой руки.

Закрепляем изделие большим пальцем левой руки на середине фарша. В это время пальцами правой руки защепляем край теста с любой удобной для вас стороны, делая один стежок гармошки. Притягиваем его к большому левому пальцу, но не отпускаем.

Позы (буузы). Бурятская кухня.

И теперь правой рукой делаем щипки из теста вокруг большого пальца, помогая при этом вертеть тестовый пласт по часовой или против часовой стрелки левой рукой. Одним словом — как вам удобно! Для левшей - все с точностью наоборот! Крутить тесто вы будете уже лидирующей левой рукой, а правой — придерживать фарш. Позы в таком случае получаются тоже очень красивые! Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Поиск Вопросы Форум Что готовим? Салаты Супы Горячее Гарниры Десерты Выпечка Напитки Мясо Из чего готовим? Мясо Овощи Морепродукты 88 Птица Рыба Ужин Для чего готовим?

Заготовки Завтрак Ужин Обед Праздник Мультиварка В чем готовим? Духовка Мультиварка Хлебопечка 8 Кастрюля Микроволновка Аэрогриль 10 Сковорода Вопросы Форум Что готовим? Супы, Напитки… Салаты Супы Горячее Гарниры Десерты Выпечка Напитки Морепродукты, Птица… Мясо Овощи Морепродукты 88 Птица Рыба Ужин, Праздник… Заготовки Завтрак Ужин Обед Праздник Мультиварка, Аэрогриль… Духовка Мультиварка Хлебопечка 8 Кастрюля Микроволновка Аэрогриль 10 Сковорода Найти Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: Ингредиенты для приготовления поз: Ингредиенты для приготовления Поз: Свинина свежая грамм Говядина свежая грамм Лук репчатый средних размеров 2 штуки Чеснок большого размера 2 зубчика Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Молоко миллилитров Масло растительное 50 миллилитров Для теста: Для приготовления этого блюда мы не будем брать баранину или конину!

Очень вкусно будет, даже если мы в начинку положим хорошее свежее отборное мясо свинины и говядины! Итак, для начала хорошо промываем мясной ингредиент под проточной водой и поочередно измельчаем на более маленькие кусочки на разделочной доске с помощью ножа. Вообще, гурманы поз, в отличии от меня не пользуются мясорубкой, а просто хорошо измельчают мясо до состояния фарша. Говорят, что от этого процесса блюдо получается более сочным. Но мы не будем экспериментировать, потому что как по мне, бузы получаются и так очень вкусные.

Мясо мы порубили на более маленькие кусочки, и теперь с ним будет удобнее работать. С помощью мясорубки с крупной сеткой делаем фарш прямо в глубокую миску. Теперь отчищаем лук от шелухи и тоже промываем под проточной водой. На разделочной доске ножом разрезаем овощ на несколько частей. И также измельчаем его с помощью мясорубки, добавляя его сразу к фаршу в миску. Кстати, кто не любит крупные кусочки лука, которые получаются такими, если воспользоваться прибором с крупной сеткой.

Тогда можно порубить мелко ингредиент ножом или поменять сетку на мелкую. Вот только в последнем варианте у нас получатся уже не кусочки лука, а луковая кашица! Поэтому в таком случае — лучше воспользуйтесь первым вариантом, так как это блюдо получается ароматнее и готовится в соку смесей из всех компонентов позы, а не только лука.

Также отчищаем его ножом от шелухи и пропускаем через чесночницу прямо над миской. Добавляем по вкусу в наш фарш перец и соль. И теперь вливаем молоко и хорошо перемешиваем все ингредиенты вилкой до образования однородной массы. Для того, чтобы тесто получилось вкусным, используем муку только высшего сорта. Но и конечно с этим компонентом блюда придется немного повозиться. Высыпаем муку прямо на кухонный подготовленный стол или в глубокую миску. Это уже кому как удобнее работать с мукой.

В центре мучной горки делаем рукой углубление и вбиваем туда яйцо, а следом вливаем очищенную воду. Не забываем посолить по вкусу тесто перед замесом. Но будьте внимательны , так как мы уже солили мясо! Этот компонент зависит от качества муки и торговой марки. Поэтому используйте проверенную муку, которая действительно является помощницей на вашей кухне.

Если вы видите, что тесто все еще жидковатое после замеса, тогда добавляете еще муку и продолжаете месить. Это делаем с особой осторожностью так, чтобы тесто получилось достаточно крутым, но вместе с тем довольно эластичным и нежным. В Бурятии в давние времена настоящей хозяйкой считалась та, которая могла при лепке Поз сделать более 30 защипов, оставив при этом еще и отверстие. Это настоящее произведение искусств.

В наше время более важен вкус блюда, а уже потом все тонкости его приготовления. Главное, чтобы еда внешне была вкусной. И, по правде говоря, это радует, так как сама лепка отбирает достаточно времени. Но это того стоит! Итак, тесто разделяем руками или ножом на небольшие порционные кусочки. Раскатываем поочередно каждую порцию теста с помощью скалки прямо на кухонном столе или на разделочной доске.

В итоге кусочки должны получиться достаточно тонкие, но вместе с тем — они не должны просвечиваться и рваться в процессе лепки. Чтобы этого не произошло, в центре тестового кружка мягче проводим скалкой. Когда все тестовые кружки будут готовы, переходим к следующему этапу приготовления Поз.

Выкладываем или руками или чайной ложечкой на каждый кружок мясной фарш. И теперь, придерживая одной рукой и постепенно поворачивая бууз по кругу, другой делаем защипы из теста, закрепляя края кружка вверху блюда. Позы должны напоминать вулкан с жерлом, из которого может выходить лава.

Бурятские позы

Позы лучше готовить в познице. Это специальный прибор, как раз для этого блюда. Но если нет позницы, также отлично подойдет и пароварка. Ведь принцип приготовления такого блюда — не сварить полуфабрикат, а сделать его на пару. В первом варианте Позы парятся 20 минут. Блюдо будет готово уже через минут. Для этого в инвентарь наливаем немного очищенной воды, ставим регулятор в положение — максимум и доводим воду до кипения. Позы руками окунаем основанием в пиалу с растительным маслом, выкладываем на решетку и готовим отведенное для этого блюда время, закрыв пароварку при этом крышкой.

Когда жидкость, испаряющаяся из отверстий пароварки, станет прозрачным - блюдо готово! С помощью столовой ложки или шумовки аккуратно достаем Позы из пароварки и перекладываем на блюдо. Только будьте осторожны , так как внутри изделия находится самый настоящий и очень вкусный бульон. Он очень горячий, поэтому — важно не получить ожог во рту и на губах! На ужин , На обед. Рецепт с фото , Пошаговый рецепт.

Julia Добавила 15 Июня Лазанья в мультиварке Пельмени "малютка" Пельмени домашние Грузинчики Пельмени в мультиварке Ленивые манты Ханум Пельмени в духовке с майонезом Жареные пельмени Картофельно-кабачковые колдуны Ленивые пельмени Японские жареные пельмени.

Острые баклажаны на зиму 3ч. Все рецепты по категориям Вопросы и ответы. Видео-рецепты и советы Контакты. Избранное Список покупок Добавить рецепт Регистрация Вход.